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Backstuba Gstrein \/ Autriche<\/h2>\n
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La Backstuba Gstrein existe depuis 1880 \u00e0 S\u00f6lden. Aujourd’hui, elle fait partie des boulangeries renomm\u00e9es de la r\u00e9gion. L’entreprise familiale consid\u00e8re depuis toujours la fabrication du pain comme un art. Aujourd’hui encore, de nombreux produits sont fabriqu\u00e9s selon les recettes originales \u00ab\u00a0d’autrefois\u00a0\u00bb. La reprise de l’entreprise par le jeune entrepreneur et ma\u00eetre-boulanger Thomas Gstrein de son oncle Christoph Gstrein a marqu\u00e9 le d\u00e9but d’une nouvelle \u00e8re pour l’entreprise en 2021. Kolb et Kolb K\u00e4lte ont pu accompagner cette \u00e9tape.<\/p>\n
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Thomas Gstrein<\/p>\n
[\/et_pb_blurb][et_pb_blurb title=\u00a0\u00bbSite de production : Niederglatt\u00a0\u00bb use_icon=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb font_icon=\u00a0\u00bb||divi||400″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00a0\u00bb30737784-91c7-4eb5-bd01-6cdd5966bf8d\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb0px||0px||false|false\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb10px||0px||false|false\u00a0\u00bb image_max_width=\u00a0\u00bb27px\u00a0\u00bb locked=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_blurb][et_pb_blurb title=\u00a0\u00bbDorfstra\u00dfe 127, S\u00f6lden\u00a0\u00bb use_icon=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb font_icon=\u00a0\u00bb||fa||900″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00a0\u00bb30737784-91c7-4eb5-bd01-6cdd5966bf8d\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb0px||0px||false|false\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb10px||0px||false|false\u00a0\u00bb image_max_width=\u00a0\u00bb27px\u00a0\u00bb locked=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_blurb][et_pb_blurb title=\u00a0\u00bb12 employ\u00e9s\u00a0\u00bb use_icon=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb font_icon=\u00a0\u00bb||fa||900″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00a0\u00bb30737784-91c7-4eb5-bd01-6cdd5966bf8d\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb0px||0px||false|false\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb10px||0px||false|false\u00a0\u00bb image_max_width=\u00a0\u00bb27px\u00a0\u00bb locked=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_blurb][et_pb_blurb title=\u00a0\u00bbwww.backstuba-soelden.com\u00a0\u00bb url_new_window=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb use_icon=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb font_icon=\u00a0\u00bb||fa||900″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.6″ _module_preset=\u00a0\u00bb30737784-91c7-4eb5-bd01-6cdd5966bf8d\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb0px||0px||false|false\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb10px||0px||false|false\u00a0\u00bb link_option_url=\u00a0\u00bbhttps:\/\/www.backstuba-soelden.com\/\u00a0\u00bb link_option_url_new_window=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ image_max_width=\u00a0\u00bb27px\u00a0\u00bb locked=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_blurb][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00a0\u00bbcfc2e3ae-3c23-414a-a524-32eac238ff0b\u00a0\u00bb background_color=\u00a0\u00bb#f7f7f7″ locked=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_row column_structure=\u00a0\u00bb1_2,1_2″ use_custom_gutter=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb gutter_width=\u00a0\u00bb1″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb background_enable_color=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb custom_css_main_element=\u00a0\u00bbborder-radius: 8px;\u00a0\u00bb border_color_all=\u00a0\u00bbrgba(175,175,175,0.19)\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb|30px||30px|false|true\u00a0\u00bb custom_padding_tablet=\u00a0\u00bb|30px|40px|30px|false|true\u00a0\u00bb custom_padding_phone=\u00a0\u00bb|30px|40px|30px|false|true\u00a0\u00bb custom_padding_last_edited=\u00a0\u00bbon|tablet\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n
Projet<\/h2>\n
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\u00ab\u00a0Mon oncle travaillait d\u00e9j\u00e0 avec Kolb depuis une trentaine d’ann\u00e9es. Lorsque nous avons r\u00e9fl\u00e9chi \u00e0 la construction d’un nouveau site de production, il \u00e9tait donc \u00e9vident pour nous, d\u00e8s le d\u00e9part, que nous allions \u00e9galement travailler avec Kolb dans ce domaine. Avec la nouvelle installation frigorifique et les nouveaux fours, nous pouvons mieux planifier et am\u00e9liorer nos r\u00e9sultats de cuisson\u00a0\u00bb.<\/p>\n
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Galerie d’images<\/h2>\n
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\u00c9lev\u00e9 avec des valeurs anciennes, transport\u00e9 dans une \u00e9poque moderne<\/h2>\n
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Thomas Gstrein dirige la Backstuba Gstrein depuis cinq g\u00e9n\u00e9rations. Il a grandi avec les valeurs et les traditions de \u00ab\u00a0l’art ancien de la boulangerie\u00a0\u00bb. Le pain doit n\u00e9anmoins \u00e9voluer avec son temps : \u00ab\u00a0Il est bon et important de ne pas perdre de vue les recettes originales et les anciennes vari\u00e9t\u00e9s de c\u00e9r\u00e9ales. Mais je veux les rencontrer d’une mani\u00e8re nouvelle et faire en sorte que l’esprit du temps moderne soit perceptible dans notre assortiment\u00a0\u00bb, explique le directeur.
Pour Thomas Gstrein, la qualit\u00e9 des produits est primordiale : \u00ab\u00a0Nous produisons autant que possible \u00e0 la main et utilisons exclusivement des mati\u00e8res premi\u00e8res r\u00e9gionales de qualit\u00e9. Chaque fois que nous utilisons des machines, nous veillons \u00e0 ce qu’elles se rapprochent le plus possible du traitement manuel. En particulier, une longue conduite de la p\u00e2te et un processus de fermentation doux rendent le pain digeste et complet\u00a0\u00bb.<\/p>\n
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Une nouvelle production aux attentes \u00e9lev\u00e9es<\/h2>\n
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Pour que la production soit plus efficace et globalement plus moderne, la famille a d\u00e9cid\u00e9 de construire un nouveau site de production, toujours \u00e0 S\u00f6lden. Elle est en service depuis l’automne 2021. Thomas Gstrein a pu compter sur l’expertise de Kolb pour la planification du fournil pour le nouveau site de production et pour le transfert de l’ancien fournil : \u00ab\u00a0Mon oncle travaillait d\u00e9j\u00e0 avec Kolb depuis environ 30 ans. Lorsque nous avons r\u00e9fl\u00e9chi \u00e0 la construction d’un nouveau site de production, il \u00e9tait donc clair pour nous, d\u00e8s le d\u00e9part, que nous allions \u00e9galement travailler avec Kolb dans ce domaine. Nous devions repenser l’ensemble de la production afin de pouvoir travailler plus efficacement, de mieux utiliser notre temps de travail et, en fin de compte, d’\u00e9conomiser de l’argent\u00a0\u00bb.
Le nouveau site de production devait \u00eatre plus moderne, plus grand et plus beau. \u00ab\u00a0Nous y sommes aussi parvenus\u00a0\u00bb, se r\u00e9jouit Thomas Gstrein. \u00ab\u00a0Pour cela, nous avons par exemple install\u00e9 un nouvel \u00e9quipement de Kolb K\u00e4lte et remplac\u00e9 deux fours \u00e0 chariot rotatif Revent. Cela nous permet de mieux planifier et d’am\u00e9liorer nos r\u00e9sultats de cuisson. Lors du d\u00e9m\u00e9nagement et de la nouvelle installation des \u00e9quipements, nous avons travaill\u00e9 en \u00e9troite collaboration avec Kolb en tant qu’\u00e9quipe. Il est agr\u00e9able de constater que nous avons d\u00e9j\u00e0 une sorte de base amicale et que nous pouvons \u00e9galement faire appel aux connaissances de la branche et au vaste r\u00e9seau de Kolb pour d’autres demandes\u00a0\u00bb. Apr\u00e8s une phase de transformation d’environ quatre semaines, le nouveau site a pu \u00eatre mis en service.
La Backstuba Gstrein fournit ses produits \u00e0 environ 300 clients. En raison de l’implantation \u00e0 S\u00f6lden, qui est une r\u00e9gion touristique importante, il s’agit notamment de grandes pensions et d’h\u00f4tels ainsi que de la gastronomie. Avec le nouveau site de production, Backstuba Gstrein assure la sous-traitance pour l’avenir.<\/p>\n
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R\u00e9f\u00e9rences \/ AutricheBackstuba Gstrein \/ AutricheLa Backstuba Gstrein existe depuis 1880 \u00e0 S\u00f6lden. Aujourd’hui, elle fait partie des boulangeries renomm\u00e9es de la r\u00e9gion. L’entreprise familiale consid\u00e8re depuis toujours la fabrication du pain comme un art. Aujourd’hui encore, de nombreux produits sont fabriqu\u00e9s selon les recettes originales \u00ab\u00a0d’autrefois\u00a0\u00bb. La reprise de l’entreprise par le jeune entrepreneur et ma\u00eetre-boulanger Thomas Gstrein de son oncle Christoph Gstrein a marqu\u00e9 le d\u00e9but d’une nouvelle \u00e8re pour l’entreprise en 2021. Kolb et Kolb K\u00e4lte ont pu accompagner cette \u00e9tape.Thomas GstreinProjet\u00a0\u00bbMon oncle travaillait d\u00e9j\u00e0 avec Kolb depuis une trentaine d’ann\u00e9es. Lorsque nous avons r\u00e9fl\u00e9chi \u00e0 la construction d’un nouveau site de production, il \u00e9tait donc \u00e9vident pour nous, d\u00e8s le d\u00e9part, que nous allions \u00e9galement travailler avec Kolb dans ce domaine. Avec la nouvelle installation frigorifique et les nouveaux fours, nous pouvons mieux planifier et am\u00e9liorer nos r\u00e9sultats de cuisson\u00a0\u00bb.Galerie d’images
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